Pigmentos vegetales: más que un colorante para alimentos
El uso principal de los pigmentos vegetales es para brindarles color a los alimentos, sin embargo, también ofrecen otros beneficios derivados de su origen, como los altos niveles en antioxidantes que confieren a los alimentos, ya en la salud se pueden reflejar con propiedades anticancerígenas, antimicrobianas y la protección cardiovascular. Estos pigmentos se pueden encontrar […]