Desafíos microbiológicos en la producción de yogurt
El yogurt está entre los alimentos preferidos por la población mexicana. Tanto grandes como chicos disfrutan de su variedad de sabores y de sus beneficios nutrimentales, no obstante, al tratarse de un producto lácteo fermentado y estar sometido a varios procesos para su producción, es vulnerable a varios desafíos de naturaleza microbiológica que ponen en […]