¿Sigue siendo la mejor opción utilizar propionato de calcio en panificación moderna?
En la industria alimentaria, especialmente en panificación, mantener la frescura y evitar el crecimiento de mohos es un desafío constante. En este contexto, el propionato de calcio ha sido durante décadas una de las soluciones más utilizadas. Sin embargo, las nuevas tendencias de consumo y el enfoque hacia etiquetas más limpias han abierto el debate […]