¿El pan sin gluten necesita más propionato de calcio?
El auge de los productos sin gluten trajo consigo un reto que pocas marcas anticiparon. Este tipo de panes se enmohecen mucho más rápido que los tradicionales; por esta razón, el propionato de calcio se ha convertido en un aliado clave para la industria panificadora. En este artículo explicamos por qué el pan sin gluten […]