Propionato de calcio: dosis, pH óptimo y compatibilidad para mejorar resultados
El propionato de calcio es uno de los conservadores más utilizados en la industria alimentaria, especialmente en panificación. Es eficaz, económico y aprobado por organismos reguladores internacionales. Sin embargo, su desempeño real en una formulación depende de variables técnicas específicas que muchos formuladores pasan por alto al incorporarlo por primera vez. ¿Cuál es la dosis […]