El betacaroteno es un pigmento natural perteneciente al grupo de los carotenoides, responsable del color amarillo anaranjado en frutas y verduras como la zanahoria, la calabaza. Es precursor de la vitamina A, lo que le otorga propiedades funcionales adicionales. Se obtiene mediante extracción y por fermentación natural.
El betacaroteno es un pigmento natural perteneciente al grupo de los carotenoides, responsable del color amarillo anaranjado en frutas y verduras como la zanahoria, la calabaza. Es precursor de la vitamina A, lo que le otorga propiedades funcionales adicionales. Se obtiene mediante extracción y por fermentación natural.
Propiedades
Tonalidades cálidas: aporta colores que van del amarillo dorado al naranja intenso, dependiendo de la concentración y matriz del producto.
Alta estabilidad: buena resistencia a la luz, al calor y a la oxidación, lo que lo hace adecuado para procesos térmicos y almacenamiento prolongado.
Clean Label: regulado por entidades como la FDA y la EFSA.
Aplicaciones
Bebidas: jugos, refrescos, bebidas energéticas y leches vegetales.
Lácteos: yogures, helados, quesos y postres refrigerados.
Panificación: bizcochos, galletas, muffins y productos horneados.
Snacks: papas fritas, palomitas saborizadas y productos extruidos.
Cárnicos y embutidos: marinados, salchichas vegetales y alimentos preparados.
Ventajas
– Aporta color y valor nutricional como fuente de vitamina A.
– Rentabilidad: Alto poder colorante con dosis bajas de uso.
¿Quieres conocer toda nuestra gama de colores naturales?
