Un colorante vegetal bastante peculiar es la antocianina. Para empezar, si investigamos el origen de su nombre, nos daremos cuenta que desde su origen contiene una belleza natural ya que anthos proviene del griego flor y kyáneos significa azul.
El primer dato que ustedes deben conocer sobre las antocianinas es que son un tipo de flavonoides (es decir, pigmentos naturales que están presentes en los vegetales y que ayudan a proteger a los organismos de los agentes oxidantes) que se encuentran de manera natural en diversos alimentos. Los colores de las antocianinas pueden ser rojos, azulados y morados. Además de ser antioxidantes, pueden ayudar a ser antinflamatorios, antivirales y muestra de ello es que son sumamente usados en la medicina herbal.
Las enfermedades que comúnmente combaten son los resfriados, las infecciones urinarias y la presión arterial alta. En estudios recientes se ha corroborado que las antocianinas también ayudan en la prevención de enfermedades del corazón e incluso el cáncer. Las antocianinas se pueden encontrar en bayas, en las cebollas rojas, en el maíz morado, en las uvas (¡incluyendo el vino!), los jitomates, y sí, para las personas que gustan de lo dulce también en los pastelitos con cerezas, el boniato morado (que es una especie de tubérculo asiático) y la granada que es rica en vitaminas A, C y B.
Es ideal que a la hora de alimentarnos y alimentar a los otros seamos conscientes de lo que consumimos. Por eso recomendamos que se fijen cuidadosamente en lo que usan a la hora de cocinar. Las frutas y verduras ricas en antocianinas pueden ayudar a mejorar la salud propia y de la familia. Recomendamos también leer las etiquetas de los productos envasados o enlatados para conocer qué colorantes naturales contienen. En caso de contener antocianinas pueden estar seguros de que se trata de un colorante amable para el cuerpo y la salud.
Esperamos les haya gustado esta entrada. Contáctenos si desean el respaldo de expertos en la venta de colorantes para alimentos de origen vegetal. ¡Gracias por su visita!
