Actualizado el 24 de noviembre del 2025
Los colorantes naturales son pigmentos que se pueden obtener de fuentes orgánicas, como las plantas, microorganismos y animales. Su implementación responde a la demanda de productos sostenibles y seguros.
En Farbe Naturals ofrecemos soluciones de estabilidad garantizada. Nuestra metodología integra la pureza de los extractos con la ingeniería de formulación más avanzada. Lo que permite disminuir el riesgo de reformulación y acelera el tiempo de llegada al mercado de sus productos.
Los colorantes se clasifican principalmente en naturales (provenientes de plantas, animales o minerales) y sintéticos (creados en laboratorio). Los que son de origen natural se extraen directamente de fuentes vegetales, animales o minerales.
Característica | Colorantes de origen vegetal | Colorantes de origen animal |
Fuente | Son extraídos de plantas, como verduras, frutas, semillas, raíces y algas. | Son extraídos de insectos o en situaciones precisas de otros organismos animales. |
Composición Química | Principalmente Carotenoides (Annatto, Betacaroteno), Antocianinas (uvas), Betalaínas (remolacha) y Clorofilas. | Ácido Carmínico (en el caso del Carmín). |
Solubilidad Típica | Existen formas liposolubles (Bixina) e hidrosolubles (Antocianinas, Norbixina). | Por lo general, se usa como sal o laca (insoluble) para máxima estabilidad. |
Propiedad | Colorantes de Origen Vegetal | Colorantes de Origen Animal (Carmín) |
Estabilidad Térmica | Por lo general, moderada a baja. Muchos son sensibles al calor (ej. Antocianinas). | Máxima y superior a casi todos los vegetales. Resiste en UHT y pasteurización. |
Estabilidad al pH | Vulnerable. Las Antocianinas pueden cambiar de color con el pH. Las Clorofilas se degradan en ácido. | Muy alta. Es altamente estable en un amplio rango de pH. |
Potencia de Color | Requieren mayor dosis para conseguir colores intensos debido a la baja concentración del pigmento. | Cuenta con un alto poder colorante (poder tintóreo); es necesario una menor dosis para un color vibrante. |
El nivel de efectividad de un colorante de tipo natural no es universal. Este depende de la interacción con la matriz alimentaria determinada.
En Farbe Naturals nos caracterizamos por formular los pigmentos con precisión para contrarrestar los factores de estrés de cada segmento industrial, asegurando la estabilidad del color bajo las condiciones más adversas.
Cuando se segmentan las soluciones, disminuimos el riesgo de ensayo y error del cliente y ofrecemos una ruta de aplicación directa y probada.
Le invitamos a conocer parte de nuestras alternativas de colorantes naturales según las diversas necesidades industriales en nuestro sitio web.
Nuestra solución se centra en el uso de extractos hidrosolubles ultrapurificados, como la Norbixina estabilizada (para colores amarillos y naranjas) y las Antocianinas reforzadas. Entendiendo que las bebidas, sobre todo jugos y refrescos de tipo carbonatado, generan doble desafío:
Usamos un proceso de ultrafiltración que reduce el tamaño de las partículas del pigmento activo. Esto asegura una buena dispersión y una suspensión pareja que evita que se forme un sedimento en el fondo de la botella, manteniendo así la claridad visual.
La matriz láctea es complicada debido a la presencia de grasas, proteínas y el proceso de fermentación. En el caso de los yogures y leches saborizadas, los colorantes deben tener la capacidad de soportar la pasteurización. El carmín es el estándar de oro para los rojos, dada su resistencia proteica.
Para alternativas vegetales, usamos la betanina, que resiste el entorno ácido del yogurt sin virar al café, y el annatto con formulaciones determinadas que no coagulan las proteínas del suero.
Los procesos de elevada temperatura, como la extrusión de snacks o el horneado de repostería y panificación, son el campo de desafío en estabilidad. En este caso, el pigmento debe tener la capacidad de soportar temperaturas superiores a 100 °C.
Gracias a la tecnología de microencapsulación que usamos en Farbe, es posible crear una barrera protectora alrededor del cromóforo, aislando el pigmento del estrés térmico y el oxígeno directo. Esto asegura que el color, como el amarillo de la cúrcuma o el rojo del carmín, conserve su saturación e intensidad sin llegar a degradarse o quemarse en el producto final.
La selección de Farbe Naturals es una de las mejores decisiones, dado que nuestros servicios están basados en la mitigación de riesgo y el acceso a tecnología de color superior.
Entre la extensa variedad de colorantes naturales que ofrecemos en Farbe Naturals, puede conseguir algunas de las siguientes opciones:
El carmín (E120) es un colorante natural que se puede obtener de la cochinilla (Dactylopius coccus). Entre sus ventajas principales se encuentran:
Extraído de la cúrcuma longa L. Planta originaria del sur de Asia, perteneciente a la familia Zingiberaceae. Entre sus principales ventajas están:
La clorofila es un pigmento natural que se encuentra presente en todas las plantas y algas, responsable del proceso de fotosíntesis. Como parte de sus ventajas, se encuentran algunas como:
En Farbe Naturals ofrecemos a nuestros clientes la posibilidad de que experimenten con nuestra amplia diversidad de colorantes, antocianinas, extractos de clorofila, annatto, entre muchos otros, con las ventajas de una cultura sustentable en crecimiento y sin dañar la salud del consumidor.
Nos aseguramos de ofrecer soluciones de colorantes naturales que destacan por la certeza científica y la certificación global para llevar su producto al mercado con éxito. Si desea conocer más sobre nuestros servicios o productos, puede contactarnos:
Nos encontramos en Av. Javier Barros Sierra, número: 540, Piso 5 – Torre 1, colonia Lomas de Santa Fe, Delegación: Álvaro Obregón.
El carmín de cochinilla es un colorante natural que cuenta con notable resistencia térmica. Se le considera una referencia para aplicaciones que necesitan pasteurización o procesos de esterilización a ultra alta temperatura (UHT).
La norbixina y la clorofilina cúprica son los pigmentos vegetales con mayor estabilidad en ambientes ácidos. Cuentan con una ingeniería molecular que previene la degradación y la precipitación del color que ocurre con otros pigmentos sensibles al pH.
No. El carmín de cochinilla es un tipo de colorante natural de origen animal. Mientras que el annatto y la clorofila, por ejemplo, son de origen vegetal.
