El carmín (E120) es un colorante natural obtenido de la cochinilla (Dactylopius coccus), un insecto que se cría principalmente en países como Perú y México. Su pigmento activo, el ácido carmínico, se extrae del cuerpo seco de la cochinilla y se usa para obtener un rojo intenso, con variaciones entre rosado y violeta.
El carmín (E120) es un colorante natural obtenido de la cochinilla (Dactylopius coccus), un insecto que se cría principalmente en países como Perú y México. Su pigmento activo, el ácido carmínico, se extrae del cuerpo seco de la cochinilla y se usa para obtener un rojo intenso, con variaciones entre rosado y violeta.
Propiedades
Amplia gama de tonalidades: desde rosado hasta rojo intenso y violeta.
Alta estabilidad: resiste bien la luz, el calor y los cambios de pH, lo que lo convierte en una opción confiable para diversas aplicaciones.
Solubilidad: se presenta en formas solubles en agua y solubles en aceite, adaptándose a múltiples formulaciones.
Gran poder: se requiere una baja concentración para obtener tonos intensos.
Aplicaciones
Bebidas: jugos, refrescos y licores.
Carnes procesadas: embutidos, jamón y productos curados.
Dulces y confitería: gomitas, caramelos y coberturas.
Lácteos: yogures, helados y productos de panificación.
Industria cosmética: usado en labiales, rubores y otros productos de maquillaje.
Ventajas
– Color intenso y brillante, que se mantiene estable durante el tiempo.
– Alta resistencia a condiciones extremas, como calor y variaciones de acidez.
– Alternativa natural a colorantes sintéticos, como el Rojo Allura AC (E129).
– Compatible con formulaciones Clean Label, ofreciendo una opción segura y natural para los consumidores.
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