Además de los colorantes para alimentos, en Farbe nos dedicamos a comerciar con soluciones de recubrimiento para comestibles como la confitería. Tales soluciones, o mejor dicho agentes de revestimiento, son ampliamente usados por la industria alimentaria gracias a su potencial de añadir lustre a los productos, así como protección y un mayor atractivo. Pero, ¿Qué ingredientes son los más usados para recubrir alimentos como las golosinas, frutas y verduras? Responder a tal pregunta será el objetivo de esta nueva entrada de nuestro blog, que esperamos les sea de utilidad.
Ingredientes orgánicos para un óptimo y saludable recubrimiento
Los agentes de revestimiento como los que en Farbe, expertos en colorantes, ponemos a su disposición, están conformados básicamente por componentes orgánicos como proteínas, ceras, y polisacáridos. Algunos de los más comunes son los siguientes:
- Polisacáridos. En este grupo destacan almidón, pectina, quitosano, alginatos, y carragenanos.
- Proteínas. En este grupo se encuentran ingredientes como el colágeno, la gelatina, la proteína de leche, el gluten, y la zeína.
- Lípidos. En este grupo destacan las ceras, los ácidos grasos, y los acilgliceroles.
- Aquí pueden mencionarse las sustancias hidrocoloides y lipídicas.
Es preciso mencionar que de todos los agentes de revestimiento, los lípidos son los que proporcionan óptimos resultados, pues permiten la conservación de alimentos de fácil deterioro, como las frutas. Además, pueden evitar la resequedad, la respiración, así como otorgar un excelente brillo a los alimentos. Sin embargo, son frágiles, razón por la cual deben de combinarse con compuestos no lipídicos para que obtengan mayor estabilidad y consistencia.
Otros revestimientos
Cabe hacer mención de otros revestimientos usados ampliamente en frutas como la cera de abejas, la goma de garrofín, la oleína así como algunas variantes de la celulosa.
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Esperamos esta entrada les haya sido de utilidad. Si desean saber más sobre los recubrimientos farmacéuticos o alimentarios que ponemos a su disposición, no duden en contactar a los expertos de Farbe. ¡Gracias por su visita!
