¿Conservador de alimentos natural o artificial?
En la actualidad, es posible contar con diversos tipos de conservadores, entre los que se encuentra el conservador natural para alimentos y el artificial. En teoría, ambos tipos realizan de forma ideal su función, sin embargo, uno brinda características beneficiosas para la salud de los consumidores, lo que se traduce en una opción ideal para […]
Colorante vegetal: una alternativa ideal para el cuidado de la salud
En la industria de los alimentos, el color juega un rol sumamente relevante. Este puede marcar la diferencia entre un buen plato y una comida extraordinariamente atractiva. Sin embargo, algunos tipos de colorantes artificiales pueden llegar a ser dañinos a largo plazo, sin mencionar que no aportan ningún tipo de valor nutricional. Es aquí donde […]
El aumento continuo de los colorantes vegetales
El uso de colorantes artificiales está relacionado con el riesgo de la salud. A pesar de que la mayoría han sido aprobados por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos, en EEUU), cada país tiene restricciones sobre la aplicación de los colorantes en la industria alimentaria. Debido a esto los consumidores somos más conscientes […]
Los beneficios de la cúrcuma como colorante natural
La cúrcuma es uno de los ingredientes de nuestros colorantes naturales. Esta raíz se utiliza en la India desde la antigüedad, de hecho, es un ingrediente fundamental para el curry, cuya característica principal es ese color tan intenso. Desde entonces, se reconoce su cualidad para pintar de amarillo, especialmente los alimentos. No obstante, […]
La importancia de la medida del pH para el uso de colorantes
El control del pH es fundamental para diversos procesos químicos industriales. Incluso, el uso de los colorantes naturales se puede beneficiar de los indicadores de pH. En el siguiente artículo, explicaremos más sobre la importancia de controlar el pH dentro del uso de colorantes. ¿Por qué medir el pH? Como hemos comentado […]
Conservantes naturales y seguros: uso en la industria alimentaria
Conforme a la FDA, el conservador natural para alimentos tiene relación con las sustancias que se añaden, con el fin de incrementar la estabilidad y seguridad a nivel microbiológico. Estos pueden ser naturales o artificiales y se caracterizan por impedir el deterioro de los alimentos en un tiempo determinado, bajo ciertas condiciones de almacenamiento. Con […]
El extracto de la piel de uva, uno de los mejores colorantes naturales alimentarios
Los colorantes naturales se usan regularmente para incrementar el atractivo visual de los alimentos y se vinculan con el sabor y frescura de los productos. Estos colorantes son extraídos de una fuente natural que puede ser un mineral, fruta, verdura, plantas, etc. Todo entra por los ojos, por tal razón es importante trabajar en el […]
¿Cuál es el mejor colorante vegetal alimentario de repostería?
En el mundo de la repostería no sólo se destacan los sabores, también la estética juega un papel importante para cualquier pastelero. Hay varias técnicas que usan para sus creaciones, incluyendo colorante vegetal y otros ingredientes característicos de la repostería. Todo ello, con el propósito de conseguir creaciones impactantes. Conocer cuáles son los colorantes que […]
El Achiote como pigmento natural y funcional
El achiote es un pigmento natural y hace parte de la gama de condimentos pertenecientes a la cultura gastronómica. Se trata de una especie de semilla de color rojizo, tiene una forma piramidal y un aspecto de piedrecilla. En contraparte, se encuentran los pigmentos sintéticos, que suelen ser considerados como elementos con efectos cancerígenos, daños […]
Ingredientes con efecto conservador natural para alimentos
Existen diversas formas que se usan como un tipo de conservador natural para alimentos. Las fórmulas específicas para alargar la vida de los mismos, requieren de procesos simples, como refrigeración, congelación, deshidratación, entre otros. Pero comúnmente se desconoce el proceso para realizar estos métodos de conservación. Al respecto, se pueden mencionar aquellos ingredientes básicos que […]